Malin Thunberg Schunke wurde 1969 in Skövde, Schweden, geboren und hat nach der Schule in Uppsala Rechtswissenschaften studiert. Ihre praktische Ausbildung hat sie am Stockholmer Gericht gemacht. Im Anschluss daran arbeitete sie mehrere Jahre in der Staatsanwaltschaft Stockholm und studierte am Kings College.
Nach weiterer Tätigkeit bei der Staatsanwaltschaft wurde sie als Doktorandin an der Universität Uppsala aufgenommen und ist seit 2011 Juniorprofessorin an der Universität.
Sie hat zahlreiche Veröffentlichungen in schwedischer und englischer Sprache verfasst.
Malin Thunberg Schunke lebt seit 1998 mit ihrem Ehemann in Hannover.